3、葡萄糖结晶核含量
蜂蜜中葡萄糖结晶核的含量越多，蜂蜜结晶速度越快，反之，蜂蜜结晶速度越慢 。任何一瓶清澈的蜂蜜放到显微镜下，都会看到有许多的葡萄糖的结晶核的存在 。经试验：蜂蜜中的葡萄糖含量和果糖含量之比为100∶130以下，一般容易结晶；大于100∶130，一般不容易结晶 。
4、蜂蜜种类
易结晶的蜜种：油菜蜜、椴树蜂蜜、棉花蜜、荆花蜜、鸭脚木蜜等 。不易结晶的蜜种：刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜、龙眼蜜等少数则不易结晶 。
总之，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成分、营养价格都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量 。也并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象，结晶并不影响质量 。
最后，看到您蜂蜜的状态，我想给您一些储存蜂蜜的建议：
1、蜂蜜要密封储存
蜂蜜的吸湿性强、密度大、渗透性强，所以盛放蜂蜜的容器要盖紧 。
2、蜂蜜不要沾水
贮存容器使用前必须洗净、晾干，而且食用过程中不能沾水，沾水容易发生发酵变质 。
3、蜂蜜要在阴凉的地方储存
蜂蜜不能露天存放，可放于阴凉通风处，也可低温冷藏（高于0℃） 。
4、蜂蜜容器的选择
蜂蜜是酸性物质，会与锌、铅、铁等起化学反应，生成有害物质 。所以蜂蜜不得与包装容器表面的锌、铅、铁接触 。可用铝合金容器、不锈钢容器、塑料、玻璃、陶瓷等材质的容器 。
5、不要与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存 。
【蜂蜜结晶的原理是什么呢】在上述中，我们最需要注意的就是前三条，密封，阴凉，不沾水，因为好多时候我们一些不好的习惯就会让蜂蜜慢慢发生变质 。
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