焯过水的青菜做好再过下冷水有两个好处 _云知道

焯过水的青菜做好再过下冷水，最好是净化水或凉白开水更卫生。焯过水的青菜做好再过下冷水，有两个好处：
【焯过水的青菜做好再过下冷水有两个好处】1、过冷水能去除青菜中残留的亚硝酸盐、农药、小虫子和脏东西。
2、过冷水会让青菜看起来更碧绿、清脆，特别是做凉拌菜时，非常好看，能增进食欲，毕竟我们平时都说“色香味”，美食必须颜色养眼。焯水的青菜不过冷水，捂在一起，热力还会持续一段时间，青菜会发粘，品相不好。

青菜焯水的小窍门1、在水中加入几滴植物油，最好是熟油，生油味道大，影响菜的口感，比如生豆油、生菜籽油。

2、加水中加半勺食盐，能更好的去除青菜中的污垢。
3、青菜要沥净水，再下锅焯水，如果青菜裹着很多冷水下锅焯水，会煮的时间比较久，这样清菜有的粘了，有的还没焯透水。
4、水开用漏勺把水搅拌几下，让油更均匀地融到开水中，青菜下锅翻个个，大火烧开。
5、用漏勺快速把青菜捞出过冷水，沥干水。
6、青菜焯水，全程使用大火，焯水1-3分钟，时间长青菜颜色变得很难看。
下图是我焯水后，炒的青菜，看看多碧绿，多有食欲。