吃陈皮是越老越好吗？那就真不一定！随历史发展，历代医家根据自身经验对陈皮功效有所拓展 。我国最早本草学专著《神农本草经》成书于东汉末年，以橘柚之名首次记载其性味功效及产地，载：“橘柚味辛，温 。主胸中温热逆气，利水谷 。久服，去臭，下气通神 。一名 橘皮，生川谷 。”到了魏晋时期，《名医别录》强调陈皮止咳、止呕、止泄的功效 。由此可见，“陈皮”的药用历史悠久，千古流传，其以橘皮之名列于橘袖下，最早记载于东汉《神农本草经》，列入木部，到魏晋时期《名医别录》将橘柚列入果部，《本草经集注》首次提出“六陈”（陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸）之说，橘皮须陈久者良，此后陈皮陈用的方式一直延续至今，到唐代《食疗本草》首次以陈皮之名收载，宋代以后，记载以橘皮、陈皮并见 。但陈皮是越老越好吗？根据《新会陈皮研究与应用》论文研究发现，陈化时间为10年以后陈皮基本成分已经不会发生明显改变，而3年5年8年的时间内容，其橙皮苷的含量降低，逐渐转化为油脂类，而且该物质是挥发油，呈现自然的香味，这也是很多说陈皮越陈越香的原因之一 。
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