蒸水蛋适合慢火蒸，还是适合猛火蒸？蒸水蛋，我们这叫鸡蛋羹 。大人孩子都适合吃 。一大早蒸上俩鸡蛋，宝宝的早餐就解决了 。晚上蒸上一大碗，来上二两酱炒肉末，放到蒸蛋上一搅，好香 。两碗饭瞬间扫光 。但是，要想鸡蛋羹做的好吃，还是有技巧的 。
1，鸡蛋打入碗中，顺一个方向把鸡蛋打散，待蛋清，蛋黄完全融合后，再加60度左右热水搅均 。（蛋和水的比例是1：1.8）
2，蒸锅水开后，放入蛋液，调制中小火8到10分钟关火，闷上3分钟，出锅 。
掌握好以下3点，做出爽滑鲜嫩的鸡蛋羹一点都不难 。
1，鸡蛋液加水一定要加热水 。
2，要想鸡蛋羹更细嫩，可将蛋液过滤一下 。
3，蒸鸡蛋羹要小火，或者中小火 。
【蒸水蛋适合慢火蒸还是适合猛火蒸】记住这3点，肯定能成功 。
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