第四步加调料：豆腐熟的时候，汤也变得雪白起来 。虽然不如鱼汤那么浓郁，一样非常漂亮 。这时候就可以加调料准备起锅了 。这道汤建议再加入一点豆尖、上海青一类绿色蔬菜，或者撒上葱花作为点缀 。白绿相间，颜色也更好看 。
4、做汤的时候，鸡蛋到底要不要先炒熟？
这个问题很多人都困惑过，包括我自己 。经过多次试验后我认为，如果主要是想吃汤里面的食材，建议先把鸡蛋炒一下 。多放油，让鸡蛋炒得特别蓬松 。让后加其他食材，多加几种，比如木耳、番茄、粉丝、豆皮等等，然后加少许水煮 。这样最后成型的汤有点类似汤羹 。鸡蛋吃起来也香味十足 。
如果主要是想喝汤，建议直接倒蛋液打蛋花 。这样蛋液可以均匀的分布到汤里面，蛋花比较稀薄，喝起来顺滑，容易入口，汤的感觉也更明显 。
5、倒蛋液有没有什么诀窍？
【鸡蛋汤怎样做才好喝的总结答疑】诀窍说不上，手感是需要练习的 。一是倒蛋液的时候碗不要离开汤的液面太高，避免溅烫到自己 。二是蛋液要细而均匀，曾经有幸看过厨师操作，蛋液可以拉得很细，另外一只手配合着搅拌，蛋花感觉和细细的浪一样一圈圈的就浮起来了 。三是搅拌要迅速，不要让蛋液停留在一个地方或者附在了锅里的其他食材上，否则会变成一块块的 。不好看不说，还影响口感 。
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