制作要点：
①：水的比例为鸡蛋的2倍至3倍之间，多了水蛋不成型，少了就会发硬！
②：蒸制时火建议中火为佳，火大表面容易老，火小蒸的时间太久！
成品效果图：
结语：制作这道菜注意水和鸡蛋的比例，鸡蛋液一定搅拌均匀，过滤一遍，蒸的时候中火蒸，中间打开几次，基本就能制作出和酒店餐饮那种效果！
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