莲藕的挑选方法注意：莲藕颜色不能要很白的
市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了 ， 这样的藕不要轻易买 ， 可以再闻闻是否有异味 ， 如果异味明显就不能买了 。还有选藕时一定要选两头都是封死的 ， 要不里面有淤泥很难清洗的！
【莲藕的挑选方法】
第一步是看 ， 藕身肥大证明藕本身长得不错 ， 这种可以买 。另外 ， 不要有异色、无斑、不断节的也是好藕 ， 不要选择看上去比其他藕白嫩很多的 。
第二步是闻：正常的藕会有藕香、会有清新的香气 ， 而经过漂白加工的藕 ， 会有一股难闻的化学味道 。
第三步是摸：正常的藕表面会附着着很多的泥沙 ， 略显粗糙和干燥 ， 摸上去不是平滑细嫩的 ， 而经过漂白加工的藕 ， 表面是很滑的 ， 还有一些湿润 。
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