如何去除羊肉的羊膻味 _清炖羊肉

如何去除羊肉的羊膻味？要想做出大家都喜欢味道鲜美的炖羊肉，一定要去除羊肉的羊膻味，如果不去除羊肉的羊膻味，不管怎么做都是无法体验到味道鲜美的炖羊肉。去除羊膻味的方法非常简单，经常采用的方法就是：
一、浸泡去血水：先将买回的羊肉清洗干净，用刀切成小块或小条，放入冷水中，加入花椒搅拌后浸泡；这样能有效地去除羊肉上的血水、减少异味。
二、汆烫去血沫：将泡好的羊肉，倒入锅中，加冷水，大火烧开撇去浮出的浮沫；大家知道在动物被宰杀后，毛细血管中还会残留许多血液，煮肉时这些血液就会溶解到水中，而其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热漂浮在沸水表面，形成了我们看到的浮沫。
通过以上两种方法，就会有效地去除了羊肉的羊膻味和杂质，为做出味道鲜美的炖羊肉打下了基础。
【如何去除羊肉的羊膻味】

清炖羊肉------特点：肉色白嫩、味道鲜美、营养丰富、做法简单！清炖羊肉是西北和华北地区深受当地人们喜爱的一道特色小吃，清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，具有羊肉独有的鲜香。
材料
羊肉
调料
白萝卜，香菜、盐、葱、姜、醋、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、料酒
------开始制作------
第一步：食材处理：羊肉清洗干净，用刀切成小块，放入水中，加入花椒搅拌后浸泡去除血水；白萝卜切块；姜切片、葱切段；
第二步：羊肉焯水：将泡好的羊肉，倒入锅中，加冷水，大火烧开撇去浮出的浮沫，羊肉捞出，焯羊肉的水倒入容器中保留；
------小贴士：羊肉焯水一定要冷水下肉；焯肉的水不要倒掉，后面要用来做炖牛肉的汤。
第三步：炖煮羊肉：锅内倒油加热，放入姜片，炒香后倒入羊肉，翻炒一下，加入料酒、八角、桂皮、葱段爆炒出香味，加入焯羊肉的原汤，切好的萝卜块，烧开，转小火炖煮至羊肉软烂；出锅后加盐和白胡椒粉调味，加香菜即可。