在整个腌制过程中，要保证无油无水并且干净的状态 。
2、为什么要把白酒放入佐料，直接把白酒滚到大头菜上不可以吗？
3、把大头菜放入土陶坛中后，为什么还要放入一把干稻草？
4、不用倒罐可以腌制大头菜吗？
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