清明节青团怎么做好吃有没有馅料( 二 ) _青团

10、蒸锅大火烧开一锅水，在青团表面薄薄涂一层融化的猪油，码好放入垫有蒸笼布的蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。（蒸的时间具体视灶具火力而定。）
11、出炉以后，立即在青团表面刷一层猪油，防止开裂。
12、待青团温度稍微降低一点，用保鲜膜将青团逐个包好！目前的天气，青团常温可以存放3天，吃的时候蒸一下口感更软糯，记得按时享用哟！

0失败tips：干货看这里！注意以下9点，提高青团制作成功率、让青团更软糯好吃有颜值哟！
1、艾草加小苏打焯水，可以去除涩味，而且更容易打成汁。
2、在糯米粉中加入适量澄粉，不仅让青团的粘性下降，好吃不沾牙；而且可以让青团的通透度更高，颜值更高哟。
3、步骤2中开水要一次性倒入，这个过程称之为烫面，是非常重要的一步。如果开水慢慢的加，就容易越搅越稀，导致整个配比失衡，青团制作失败。
4、温水这里是用来调节艾草面团的干湿度的，需要少量多次的加入，直至揉成一个不软不硬的面团。
5、步骤6中将猪油揉入艾草面团，类似于我们用后油法制作面包，最后加入黄油揉面的步骤。必须揉至猪油完全被面团吸收，面团光滑均匀。最终的面团是不软不硬刚刚好的状态，基本不会沾于操作台或者揉面硅胶垫。

6、青团在蒸前后都在表面刷一层薄油，可以防止青团在蒸煮和后续存储时开裂，影响青团的颜值和口感。
7、艾草可以用菠菜、鼠曲草、大麦嫩苗等食材代替，也可以使用现成的艾草粉6g左右，加入开水，让其成为100g的艾草汁，使用粉类材料不受季节的限制，一般来说清明以后艾草就比较老了，不适合制作青团。
8、关于裹保鲜膜：可以有效防止青团保存时开裂，而且更容易拿取，建议使用耐高温的保鲜膜，方便后续再次加热。当然介意的伙伴，也可以蒸的时候去掉保鲜膜。