糯米有什么营养价值呢？糯米的营养价值和大米非常相似，它的主要功能是提供碳水化合物，每百克含碳水化合物78克，属于主食的一种，其中的维生素和矿物质含量在整个谷类食物中都没有太多的优势，其中钾、镁、磷等矿物质含量相对稍高，分别为137毫克/百克、49毫克/百克、113毫克/百克，与小麦等其他谷类相比也不分伯仲 。
另外，糯米与大米一样，都属于经过了精制碾磨的细粮，谷皮和部分胚芽都被去掉，谷粒外层宝贵的膳食纤维和植物化学物质也被破坏，与玉米、糙米等粗粮相比，糯米的营养价值要逊色很多 。什么人不适合吃糯米呢？【什么人不适合吃糯米呢】第一类人就是糖尿病人、高血糖患者，因为糯米中支链淀粉含量非常高，煮熟之后特别软烂、粘稠，餐后升血糖的速度是惊人的，所以糖尿病人和高血糖患者一定要少吃糯米饭、糯米粽子 。
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