包饺子用猪肉哪个部位更好吃为什么 _包饺子

包饺子用猪肉哪个部位更好吃？为什么？饺子原本是北方人最爱吃的一种食品。随着冷冻水饺的出现，打破了这种局限性，天南地北的人们随时随地想吃就吃。饺子分为素馅水饺和肉馅水饺。肉馅水饺包括猪牛羊肉，鸡鸭鱼肉。咱们今天主要说一说用猪肉包饺子，哪个部位更好吃，为什么？首选猪身上经常活动的部位，肉质细嫩，瘦中带肥，制作肉馅，口感特别好吃。比如前腿肉，后臀尖，猪里脊肉。前腿肉，后臀尖，都是瘦中带肥的。猪里脊肉制作肉馅的时候单独配一点肥肉更好。

【包饺子用猪肉哪个部位更好吃为什么】肉选好了，肉馅的腌制也特别重要。家中有亲戚是开饺子馆的，所以有机会去后厨学习了一下。
——肉馅儿的制作过程——
1.猪肉清洗干净，用厨房纸巾吸掉表面水分。先分割成比较大一点的块儿，或剁或绞制作成肉馅儿都可以。肉馅儿最好的状态是颗粒状，有口感，有嚼劲。
2.把大葱生姜放进搅拌机，制作葱姜水。倒入肉馅里，分次少加，边加边搅拌。这一歩使猪肉吸足水分可以更嫩，葱姜水可以去腥。没有搅拌机的泡花椒水也可以。
3.加入生抽，老抽，鸡精，蚝油，盐，香油，五香粉，顺时针搅拌，绞打起劲儿。
亲戚家的饺子馆生意特别好，人们都夸饺子皮薄馅儿大，鲜香好吃。学会这个馅料调整方法，可以开店了。
——五花肉韭黄饺子——
准备好五花肉，韭黄，适量面粉。

制作过程
1.取适量面粉放入盆中，和成一个白面团，放一边醒面备用。包饺子用的面团儿，醒的时间越长越好用。
2.五花肉改刀切成小粒状，放入大碗中腌制30分钟。加入酱油，五香粉，盐香油搅匀备用。

4.韭黄择洗干净，切碎放入腌好的肉粒中。搅拌均匀。

5.醒好的面团搓成长条，切成剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，开始包饺子。

6.锅中烧开水煮饺子，三个开锅点两次凉水。饺子都漂浮起来。用手按一下，皮馅分离就熟了。

——饺子好吃有妙招——
1.包饺子的面提前和出来，醒面时间越长越好用越好吃。
2.切好的肉馅儿，放上调料，腌制30分钟。让其充分入味。
3.煮饺子煮三个开锅中间点两次凉水，这样煮饺子不爱破皮。锅开之后，倒半碗凉水把滚打下去；盖盖继续煮，锅再次烧开，再到半碗凉水。等到锅再次烧开的时候，取出一个饺子，用食指按一下饺子肚，皮馅分离就熟了。开锅以后如果不加凉水把滚打下去，沸腾的开水会把饺子皮鼓破。