2，灵魂香
“灵魂香”是什么呢？它是一种吃在嘴里的香味，比如说大家在吃肉的时候，吃到肉香味的同时，还能吃到一种特殊的香味，这种香味恰到好处，虽然很香，但是并没有掩盖住肉本身的肉香味，这就是“灵魂香”了，灵魂香用到的香料是草果和白芷 。还是像上面说到的，羊肉的味道本身就很鲜了，没必要再增加这个“灵魂香”了，但是用在味道不鲜的猪肉上，倒是很合适 。
3，尾香
这个“尾香”就很有意思了，正是问题中提到的“回香”，什么意思呢？可以这样来理解，一块肉已经被我们吃完了，嘴里没肉了，可是嘴里还有一股淡淡的香味，这就是“尾香”，它引得我们还想再吃一块肉，哈哈，这就是“尾香”的妙用了 。问题中说的“回香”，其实就是这个“尾香” 。
炖羊肉时需不需要这个“尾香”呢？答案是可以有，因为它没有影响到羊肉本身的鲜味，吃羊肉时是感觉不到这个香味的，只是在吃完之后才能感觉到，于是还想再吃点，就是常说的“口有余香”了 。产生“尾香”也就是“回香”的香料，是丁香和香茅草，平时最常见的是丁香，但是炖羊肉的时候不能多放，几粒就行，不然容易发苦 。“尾香”用到的香料，适合所有炖肉 。
最后的总结
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