带鱼最好吃的做法 _云知道

带鱼最好吃的做法？吃货老家在江苏南通，毗邻黄海，所谓“靠山吃山，靠海吃海” ，各种海鲜肯定少不了，可能内陆地区吃到的是冷冻的海鲜，而我们吃到的是从海里刚捞出来的海鲜，格外鲜美。
红烧带鱼：食材：
带鱼：一条，葱姜蒜：适量，生抽、老抽、料酒、糖、香醋、盐等调料适量。
制作步骤：
1、带鱼从侧面将肚子剪开，去除背面的刺、清理掉内脏，清洗干净，切成段沥干备用。
2、姜、蒜切片，葱切成末，备用。
3、锅预热，油热以后放入姜、蒜炒香。
4、放入带鱼块，两面略煎制一下至微黄，时间不要太长。
5、倒入一勺生抽、半勺老抽，翻炒至均匀上色。
6、倒入两勺料酒、半勺糖，少量香醋，加入适量开水没过鱼身。
7、大火烧开以后，转中火焖煮15分钟。
8、最后开盖收汁，视情况调味，不要完全收干，出锅前撒一些小葱末，留一些汤汁更美味哟~
0失败tips：干货看这里！1、江浙菜不是重口味，所以这道菜里的调料还是比较简单的，红烧的话，以生抽调味，调鲜，老抽调色，老抽的量不用放的太多。醋也有去腥调味的作用。放糖则有提鲜的效果。
2、这道菜不需要裹淀粉炸，也不用煎制到金黄色泽，只需要微微煎制一下即可，时间不要太长，翻面的时候要小心。
3、带鱼选择：我们就比较喜欢本港的带鱼，眼睛小小的；外港带鱼眼睛大，块头大，但是没那么鲜嫩。

酒糟带鱼：食材：
带鱼：一条，盐：适量，黄油：适量，酒糟：适量。
【带鱼最好吃的做法】制作步骤：
1、带鱼从侧面将肚子剪开，去除背面的刺、清理掉内脏，清洗干净，切成段。
2、用厨房纸将带鱼水分吸干，用盐给带鱼做一个全身的按摩spa 。
3、将酒糟略搅散，加入少量黄油，拌匀。
4、找一个适当的容器，一层酒糟，一层带鱼；再一层酒糟一层带鱼铺好，腌制3-4天充分入味。
5、吃的时候连酒糟一起倒入盘子，蒸熟即可。

0失败tips：干货看这里！
1、带鱼是鲜的。
2、酒糟可以选择已经将酒味发出来的，酒味比较大的口感更佳，不要选择甜酒酿。
3、可以多做几份，冰箱冷藏储存。我妈妈都是用这样的保鲜盒一盒一盒装好储藏，一次做个几份，做好了放在冰箱里想吃的时候蒸一条吃即可。酒糟配带鱼，味道真的绝了！不知道伙伴们吃过没有？
4、酒糟带鱼经过腌制会偏咸一点，早餐就着粥吃也很不错哟！