【怎样才能炒出一粒一粒晶莹剔透的炒饭呢】炒饭是一道大多数人无法抗拒的美食，简单的一碗白米饭经过炒制，变成一道风味独特的美食 。很多人喜欢吃炒饭，却因为没有厨师那样的厨艺，而炒不出粒粒分明，晶莹剔透的炒饭，其实只要注意几个小技巧，小细节在家一样可以炒出一粒一粒的炒饭 。
那么怎样才能炒出一粒一粒，晶莹剔透的炒饭呢？米饭的选择 。要想炒出一粒一粒的炒饭，米饭的选择尤其重要，用来做炒饭的米饭不能是热饭，热饭含水分较多，如果用热饭直接炒只会炒成一坨一坨的 。
那么什么样米饭才合适用来炒呢？
正确的方法应该是选择冷饭或是隔夜饭，而且煮米饭的时候水要比平时少一点，让米饭口感更干一些，如果要用热饭炒，也应先将米饭打散，散热后才可炒制，不过尽量选择冷饭或隔夜饭，用这两种饭都能在家轻松炒出一粒一粒，香喷喷的炒饭 。
经典蛋炒饭——粒粒分明，晶莹剔透食材：冷饭1碗，鸡蛋1个，香肠1根，瑶柱丝1勺
制作步骤
步骤1、香肠切成丁，鸡蛋打入碗中加少许盐打散，用勺子将冷饭打散备用 。
步骤2、锅中倒入少许油，微油时将香肠倒入锅中煸炒出香味，倒入鸡蛋液，用勺子快速打散炒出蛋香味，加1勺瑶柱丝炒均匀 。
步骤3、将冷饭倒入锅中，加1勺盐翻炒均匀，也可加点生抽调色，或是撒点葱花提香 。
成品图：一道米饭粒粒分明，晶莹剔透的蛋炒饭，香喷喷 。
蛋炒饭小贴士1、米饭最好选冷饭或隔夜饭，且口感要硬一些，不能太软烂 。
2、炒饭加的配料要先用油锅翻炒出香味，特别是鸡蛋，先炒鸡蛋后炒饭，味道更香，口感更好 。
3、还可加些玉米粒、青豆、胡萝卜粒一起炒，营养又美味 。
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