清蒸鱼需要多长时间 _蒸鱼

从小到大一直生活在海边，加上天生属猫爱吃鱼，只要是新鲜的鱼，不论大小和品种，都是我的最爱。
清蒸鱼是对付鲜鱼的一个好办法，是最能吃出鱼本身味道的一种做法。看似简单的清蒸鱼，其实也是最考验原料的选择和火候的一道菜。

清蒸鱼如果火候不到，鱼肉不熟发腥而难以下咽，过火则鱼肉“皮开肉绽”肉质发老，没有鲜嫩的口感。
清蒸鱼需要多长时间清蒸鱼的时间一般以蒸锅上汽来计算，但是要看鱼的大小、还有火力，来决定蒸制的时间，这个是不能硬性规定时间的，要靠自己来观察、掌握。不过一般蒸鱼成熟的标志都是:鱼的眼睛变白、凸起，用筷子轻插鱼的头部，会很顺利的插入为好。
主料佳吉鱼
配料葱姜
调料胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，花椒粒
做法
清理食材:新鲜的佳吉鱼洗净去除内脏、鱼鳞和鱼鳃，再次入清水中浸泡，投净血水后捞出，在鱼身两侧剞上花刀。