脆嫩爽口酸甜适口的醋溜白菜的做法技巧( 二 ) _云知道

3、白菜帮子要斜着片成片，这样能切段内部的粗纤维，使口感不那么艮、柴，变得比较脆。
4、白菜帮子先焯水，以缩短后续炒的时间，这是醋溜白菜口感脆嫩的窍门。但是焯水时间不能太长，看着白菜略微变软就要捞出了。
5、白菜焯水时锅里滴点植物油，更易于保持白菜的脆嫩口感，而且颜色也更亮泽。
6、白菜入锅后要大火快炒，全程大概不到一分钟就出锅了。这是白菜口感脆嫩的另一个诀窍。因为白菜帮子切成了薄片，且经过了焯水，很快就熟了。

回到题主的问题上概括一下，醋溜白菜的糖醋比例是2：3，但是为了醋溜白菜味道更加柔和醇厚，一般还要加入少许生抽和盐来调味，加适量清水和淀粉勾薄芡，这样能使醋溜白菜更加入味，口感更加脆嫩，色泽也更亮泽好看。

现在大家都宅在家里，为了自己和家人负责大家不能像之前那样随时出门买菜，每一棵蔬菜都显得尤其珍贵了，都要尽量物尽其用。白菜帮子炒了炖了大家都不爱吃，不如跟我学做这道醋溜白菜吧，把大家都不爱吃的白菜帮子变成一道酸甜爽口的美味，保证大人孩子都爱吃。而且这道菜做法简单，几分钟就能出锅。
【脆嫩爽口酸甜适口的醋溜白菜的做法技巧】另外，白菜帮子中含有大量的水分和膳食纤维，热量又很低，现在大家都宅在家里，活动量比较少，多吃点像白菜帮子这样的蔬菜对身体是挺有好处的。