外观上奶酪和黄油的区别有哪些 _黄油

一段话讲清：黄油，奶油，奶酪的本质区别和联系共同点
三种食材都是动物的奶加工制作而成，并且都是以牛奶为原料，所以这里我们就不得不讲一下牛奶的成分组成了。因为后面会用到，牛奶的所含的成分：87%的水， 4%的脂肪， 3.5%的蛋白质， 4.5%的乳糖， 1%左右的矿物质。
而所谓的黄油，奶油，奶酪只不过是对牛奶中的水，脂肪，蛋白质等成分进行了分离，浓缩等一系列操作后所得到的产物。

不同点
【外观上奶酪和黄油的区别有哪些】三种食材的不同点其实在所含成分的组成上有很大区别，而这区别，对于食材的味道，状态都有着很大的影响。
黄油成分构成：80-81%的脂肪， 16-17%的水， 1%的碳水化合物和蛋白质，所以黄油是一个油包水的乳化体系，所以黄油在低温保存的时候是固体状态。
奶油的成分构成：奶酪的成分主要也是脂肪，但是其脂肪含量一般都是低于50% ，属于水包油的乳化体系。所以奶油在常温状态下属于半固体状态。

奶酪的成分构成：30.1%左右的水， 34.4%左右的脂肪， 31.23%左右的蛋白质， 4.31%左右的矿物质，因为奶酪的种类不同，所以在常温下，奶酪可以是比较坚硬的固体或者比较柔软的半固体状态。
总结：从上面三种食材的成分构成上，我们可以看出黄油和奶油的主要成分是脂肪，但是黄油的脂肪含量却要远远高于奶油，而奶酪的主要成分则是脂肪和蛋白质。

牛油，乳酪，芝士，起司有哪些区别？首先上面的这几种名称，其实仅仅是两种食材，这里所提到的牛油并非是熬制火锅所用的牛油， “牛油”其实是黄油的一种别称，而乳酪，芝士，起司这三种，其实都是奶酪，广义上讲就是一种东西，只不过奶酪的不同种类的叫法不同而已。
外观上奶酪和黄油的区别有哪些？
1 ，制作工艺的区别
奶酪的制作需要通过发酵等制作工艺，而黄油则是不需要发酵制作，而是反复提取纯牛奶表面的白色浓稠物。
2.颜色不同
奶酪的颜色一般是呈黄色或者是深黄色，而黄油的颜色一般为淡黄色。