怎样做好胡辣汤？家常版胡辣汤 ， 我家人一周必点、十分搞定酸酸辣辣特别开胃 ， 营养美味
胡辣汤暖身又开胃
食材：木耳、香菇、嫩豆腐、醋 ， 生抽、老抽、白胡椒粉1勺、香菜2根、蕃茄2个 ， 鸡蛋两个、盐适量、淀粉、胡萝卜半根
…………《开始制作》………
第一步：泡发木耳切丝备用 ， 到底是热水泡发还是温水泡发好了？其实这两种都不好 ， 最好的泡发方式就是“冷水”泡发 。热水会烫坏干货的表层 ， 并且在泡发的时间里营养物质会流失 。温水也一样虽然加速了泡发 ， 只有冷水泡发在缓慢过程中黑木耳得以舒展并且保存了营养与口感 。
泡发之后 ， 清洗木耳上脏东西只需要加入日常食用的“面粉” ， 面粉具有很强的吸附粘性 。在清洗过程中会把这些东西全部吸附冲洗掉 ， 这样你既省时又省力 。
第二步：把蕃茄去皮切成小丁备用 ， 番茄如何去皮？只要十秒就搞定 。番茄去掉蒂头 ， 另一端用刀子划十字 ， 准备一锅滚水 ， 将番茄放入锅中大约十秒 ， 随即捞出 ， 用手轻轻一剥 ， 番茄皮就轻松脱落 。
第三步：香菇切片备用 ， 香菇用水冲洗一下 ， 把香菇表面的灰尘泥土都洗去 ， 兑入盐 ， 找一个大碗 ， 倒入2勺咸盐+半碗清水 ， 把清洗过一遍的香菇放入浸泡5分钟左右后 ， 搓洗香菇盐水充分溶解在香菇里 。大家用手轻轻搓揉香菇的表面 ， 这时会发现清洗过香菇水会浮出很多脏东西 。
第四步：嫩豆腐切条备用 ， 香菜清洗干净切段备用 ， 鸡蛋敲开备用 ， 胡萝卜半根切丝备用 ， 煮汤料汁：两勺生抽 ， 两勺陈醋 ， 一勺白胡椒粉 ， 半勺老抽 ， 一点点盐搅拌均匀 。两勺淀粉加适量水搅拌均匀做成勾芡水备用 。
第五步：油热倒入蕃茄丁炒软 ， 入2大碗清水
第六步：放入切好豆腐 ， 木耳、香菇、胡萝卜丝 ， 然后倒入提前准备好煮汤料汁
第七步：淋水淀粉勾芡 ， 汤汁会变得浓稠
第八步：把打好的蛋液慢慢的转圈淋入汤里 ， 先不要搅拌 ， 等到蛋花成型后用勺子轻轻搅匀 。
第九步：最后加入一点香菜即可 ， 喜欢吃酸一点的朋友最后还可以沿着锅淋入适量醋
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