一次要泡发多少克 _燕窝

燕窝作为滋阴润肺之物，如果食用方法不对，便造成了浪费。
很多朋友都说“炖好燕窝是一门功课”，一碗炖得好的燕窝，燕丝根根分明，
晶莹剔透，没有过多的水，还会散发着淡淡的蛋清香气。
那么，燕窝应该怎么炖呢？一次要泡发多少克？

燕窝怎么炖？

泡发将燕窝放入一个无油干净的容器里，加入纯净水或者矿泉水，水要完全没过燕窝。
不同产地的燕窝，泡发、炖煮的时间也是各不相同。一般马来、印尼的燕窝3-4小时即可完全泡发泡发时间最长不要超过6个小时，长时间泡发的燕窝不仅不耐炖，还容易化水。泰国、越南的燕窝比较硬，泡发时间略久一点，大概需要12个小时。泡发后，揉搓两边燕角使燕窝散开。
泡发率是衡量燕窝品质的重要参数，一般好燕窝的的泡发率在6-8倍左右。
去毛泡发后的燕窝体积比干燕窝膨胀数倍，待燕窝泡透发胀后，使用专用镊子把燕窝里的小绒毛和杂质挑掉，注意尽量不要弄断燕丝。
在燕窝泡透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。
炖燕窝烹调燕窝最好的方法是文火隔水炖，能使燕窝受热更均匀，口感更好。
蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入燕窝，注入过滤干净的浸泡过燕窝的水，隔水文炖1小时左右。隔水炖马来、印尼的燕窝的时间一般为30-40分钟，而泰国、越南的燕窝耐炖，可以炖煮1个小时以上，可根据自己喜欢的口感掌握时间，Q弹口感时间短一点，软糯口感时间应适当加长。
加入辅料燕窝可以搭配清热润肺的应季食材一起食用，而在炖燕窝的过程中，添加辅料的时机也很重要。
一般来说，在炖燕窝时最好不加任何东西，避免配料的糖分析出导致燕窝纤维硬化不涨发，所以建议大家在最后5-10分钟再放入配料与燕窝同时炖。另外，冰糖最好是在关火后放入。