马肉到底臭不臭呢 _驴肉

“驴肉香” ，这个是众所周知的。俗话说“天上龙肉，地上驴肉” ，就可见这个驴肉在人们心目中的地位是有多高了。而事实上呢也确实如此，驴肉细腻、鲜美，因为决定肉质是否鲜美的天门氡氨酸和谷氨酸含量的总和，驴肉的含量要比牛肉和猪肉都要高。
【马肉到底臭不臭呢】同时，驴肉中氨基酸的构成十分全面，它营养成分也要优于猪、牛肉等。而且，用驴皮熬制的阿胶，还是一味非常名贵的中药材。
吃驴肉的习俗可谓是由来已久，它的吃法众多，比如驴肉火锅、驴肉火烧、红烧驴肉、卤驴肉、酱驴肉、熏驴肉等等等等。在多地形成了独具特色的传统食品和地方名吃。

马肉到底臭不臭呢？其实，马肉也不臭，只是马肉的肉质比较粗糙，和牛肉的肉质有点类似。如果把马肉和驴肉汤一起煮，不是老饕，根本吃不出和驴肉的区别来，能说马肉臭吗？
那么这句老俗话，为啥要说马肉臭妮？主要是马和驴在古代， “身份”地位，在人们的心中有天壤之别。马的特点是奔跑的速度，所以它的历史身份有一个高大尚的名字——战马；而驴没有过于出色的能力：劳役，力气不如牛，奔跑，速度不如马。它们各自的能力，决定了马更“贵族”化，而驴更“平民”化。在封建社会的很多时候，马是不能随便杀的，属于战略物资；而驴不属于战略物资，可以宰杀。说真的，长了几十岁，我从还没有见过杀马，杀驴倒是从小到大经常见到。马肉虽然说没有驴肉好吃，但是如果说马肉臭，有点偏颇。我认为是封建社会，用“战马”多的人，用马肉臭的说辞，减少一些人随便杀马来吃，马匹资源才会比较充足，被最大化被利用起来。

打死不吃骡子肉骡子是驴和马杂交的后代，有马骡和驴骡两种。骡子干活耐力足，比驴和马都好使，只是脾气倔，听力极好。儿时有句顺口溜：“驴耳朵长，马耳朵短，骡子耳朵听满疃” ，很形象的说出了它们各自的特点。
马肉驴肉都能吃，骡子综合了驴和马的特点，肉质肯定不比马差，可为什么农村人却说打死不吃骡子肉呢？原因就是“骡子的家伙事儿，大而无用” ，无法传宗接代，这对把传宗接代看得比什么都重要的农村人来说，自然是不能忍受的。加上农村人有吃什么补什么的说法，自然就更不能吃骡子肉了，万一那啥了怎么办？