题主字打错了,应该是豇豆而不是江豆,一字之差,性质都会变了 。
我最会腌制豇豆了,因为我开过饭馆,主要做的是面食,腌的豇豆是大家喜欢吃的小菜,豇豆腌制的好,吃着让人心情很好,那豇豆怎么腌呢?我话不多说,直接进入正题 。
腌制豇豆的方法主料:豇豆1000克
配料:红朝天椒30克
调料:食盐20克、 高度白酒10克、水1500克、花椒5克、大蒜5克、生姜5克
——开始制作——①:选用新鲜的豇豆,不宜选用老的豇豆,将豇豆两头摘干净,控干水分 。
【腌制豇豆的方法】②:锅中倒入1500克清水,放入食盐、花椒、高度白酒、生姜、大蒜等,水烧开后再将水自然凉凉 。
③:水自然凉凉后,依次放入豇豆、朝天椒,压上一块适量的石头密封好,等待几天就可以吃了 。
腌豇豆的注意事项一是,烧水时,锅中不能沾染有任何油渍 。一定要清洗干净,否则豇豆容易起沫 。
二是,腌豇豆放入的白酒,一定是高度白酒,普通白酒起不了任何作用 。
三是,豇豆腌制好后,如果要食用,专用的筷子或镊子取出豇豆,切记不能沾有任何油渍 。
结语以上是我开饭馆时,腌制豇豆所使用的方法及有关事项,相对来说比较简单,特别易于操作,新手小白很容易上手,好吃就行动起来吧 。
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