四 ， 如何烹制老鸭
①.宰杀:老鸭在宰杀前要给它灌点醋或白酒 ， 这样过会宰杀便于腿毛 ， 鸭子宰杀后可以在水里放点小苏打 ， 老鸭要用90°的水温烫透后趁热拔毛 。
②.烹制:老鸭处理干净后要把它用冷水浸泡去血水 ， 然后凉水入锅烧开撇净浮沫后捞出冲洗干净 ， 煲汤时只需姜片和白酒来慢慢煲制 ， 一般煲老鸭汤的时间要接近2个小时 ， 煲老鸭汤也可以添加薏米、冬瓜、红枣、枸杞等食材 ， 煲好的老鸭汤上面的浮油最好撇去 ， 否则可能太过油腻 。
结语:【几年的老鸭最有营养】现在市场上能够买到2年左右的鸭子就非常不错 ， 而且这个年龄的鸭子肉质还不是那么的干柴 ， 不论是煲汤还是炖制都非常美味 ， 因此我觉得2年左右的鸭子就算是很有营养和不错的老鸭 。
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