【饺子馆调制饺子馅的几个窍门】③.肉馅的肥瘦比例:肉馅的肥瘦比例也是肉馅香的关键 ， 因为现在人们都不太能吃太肥的 ， 因此肥瘦比例在三七为好 。如果调制牛羊肉或纯瘦肉时 ， 那么要加大最后加油的量 ， 使肉馅变得更加的润滑 ， 否则馅会变得干柴而不香 。
饺子馅的调配其实没有什么浓度 ， 如果饺子馆里没有使用添加剂调配饺子馅 ， 那么家里也一样可以调制出特别香的饺子馅 ， 并不比饺子馆的差 。
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