大闸蟹放冰箱死了 还能吃吗
大闸蟹死了 ， 最好不要吃了 ， 容易中毒 。蟹死后体内糖元分解乳酸增多 ， 僵硬期和自溶期缩短 ， 蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长 ， 体内积累的组织胺越多 ， 毒性也就越大 。即使死蟹煮熟煮透 ， 这种毒素仍然不易被破坏 ， 食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等 。扩展资料：大闸蟹的其它食用注意事项不吃生蟹、醉蟹大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里 ， 并以动物尸体或腐殖质为食物 ， 因此含有各种病原微生物 。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高 ， 这种囊蚴的抵抗力很强 ， 一般要在55℃的温度下加热30分钟 ， 或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死 。生蟹、醉蟹虽味道鲜美 ， 但极易诱发肺吸虫病 ， 刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血；一旦侵入脑部 ， 还会引起瘫痪 。因此 ， 吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟 ， 这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死 。不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食浓茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸 ， 不宜与大闸蟹同时食用 ， 否则会与蛋白质结合 ， 凝聚形成“胃柿石症” ， 继而出现腹痛、呕吐等症状 。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料 ， 蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐 ， 可起到辛温解表 ， 增加鲜味、杀菌助消化的作用 。参考资料来源：人民网健康频道-螃蟹虽美味 ， 饮食有禁忌大闸蟹放冰箱之前还是活的 ， 过了一晚上就死了 。还能不能吃呢？
不能吃 。因为大闸蟹死后很容易腐烂 ， 蟹体内含有一种叫组氨酸的物质 ， 垂死或已死时 ， 蟹体内的组氨酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒素越来越多 ， 这种毒素不易破坏 ， 即使煮熟了 ， 也不要食用 。
大闸蟹离开水后如何进行保存使得能够保鲜 ， 通常我们买回来后大闸蟹都会放入水中放养几天 ， 但需要些技巧 ， 要不大闸蟹就会窒息而死 。还有就是是冰箱保存了 ， 保存这两种方法具体介绍如下：
方法一：冰箱保存大闸蟹 ， 保存时间三天左右
大闸蟹是鲜活水产品 ， 离水后保存时间较短 ， 所购数量能在3天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹 ， 把蟹的脚和闸捆起来 ， 以减少大闸蟹体力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 盖上湿毛巾保存即可 。每天吃的时候先挑选活力不足的吃 ， 活力足的大闸蟹可继续保存 。蟹的活力足否的区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛 ， 如果反应不灵敏就先吃掉 。
方法二：塑料桶/盆保存大闸蟹 ， 保存时间7天左右
准备一个30—50公分高的塑料桶/盆 ， 塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑 。把大闸蟹放入其中 ， 不要层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高便于保湿 ， 切忌把大闸蟹全部埋住 ， 如果水太深螃蟹会因为缺氧窒息而死 。桶/盆不要加盖 ， 每天检查大闸蟹 ， 把活力不足的大闸蟹及时吃掉 ， 采用这种方法保存大闸蟹 ， 气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天 。
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