用手指刺激舌根部诱导催吐，也可口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，还可饮茶水、糖开水或甘草绿豆汤以补充水分，纠正脱水 。
预防措施：
不吃发芽土豆 。如要吃，可将芽周彻底挖掉，并用冷水浸泡30～40分钟，煮熟后再吃 。食时放些醋，可加速对龙葵素的破坏 。
4.蘑菇中毒
蘑菇属于真菌，现已成为家常菜的材料之一 。然而，一旦食入有毒的蘑菇，将危及生命 。
急救处理：
① 一旦误食中毒，要立即催吐、导泻 。对中毒不久而无明显呕吐症状者，可先用手指刺激舌根部催吐 。
② 大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收 。
预防措施：
学会辨认常见的毒蘑菇，如颜色越鲜艳，毒性越强 。不食用不认识或没有安全保证的蘑菇 。
5.亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌肉、泡菜或变质蔬菜，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起的中毒，也可见于饮用了含有硝酸盐或亚硝酸盐的苦井水、河水的人 。中毒者通常会出现胸闷憋气、口唇发绀等症状 。
急救处理：
一旦发生亚硝酸盐中毒，应迅速让中毒者大量饮水催吐，必要时送院进行洗胃、灌肠、导泻处理 。然后让中毒轻者在空气新鲜、通风良好的环境中卧床休息 。
预防措施：
【食物中毒在家怎么处理】不宜一次大量或经常食用腌制食品，在食用前应仔细阅读食品包装上的安全指标，如保质日期 。到正规、有信誉的商场购买食盐 。
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