蚝油的美味可以让菜品突出鲜美的味道 ， 蚝油的鲜味来源于海鲜 ， 一般使用牡蛎或者蚝熬海鲜制而成 ， 味道鲜美蚝香浓郁 ， 是有些黏稠的酱汁有一定的营养价值 。
什么时间放蚝油多少量可以依照自己的烹饪习惯 ， 但如果用蚝油的时机对 ， 会提升菜品的味道达到事半功倍的效果 。
炒菜时放入的时间越晚越好 ， 过早的放入蚝油的香味会过早融入菜品中损失 ， 常见的蔬菜中加入蚝油可以达到素中有荤目的 ， 让简单的蔬菜也能变得美味可口 ， 比如蚝油生菜 ， 蚝油茄子 ， 最好是最后放入比较恰当 。
如果是做饺子 ， 馅料中只能是和其他调味品同时放 ， 也可以达到提鲜的作用 。
【蚝油生菜的做法】记得一家快餐厅有一道蚝油生菜 ， 简单美味做好之后非常上档次 。
蚝油生菜的做法生菜洗净 ， 用手撕成大块 ， 放入盘子中尽量控干水；
热锅中放入食用油 ， 油温上来快速放入生菜煸炒 ， 加入食盐适量 ， 蚝油适量煸炒出锅即可 。生菜稍微加热就会变软 ， 千万不要时间长否则变黑卖相很难看 ，
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