采摘方法:
柿子的采收期因气候和品种而有所不同，在同一地方和同一品种，则又依其用途、市场远近而有所变化 。
作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收 。
作软柿的柿果，最好在树上黄色减退，充分转为红色，即完熟后再采 。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食用，一般在果皮完全转黄后采收 。在外发转红色、肉质来软化时采收，则品质更佳 。
过熟的甜柿，果肉已软化，风味不佳，甜味减弱 。可见，甜柿的最适采收期在果皮变红的初期 。
另外需注意的是，柿子的采收宜选晴天，久雨初晴不可立即采收，否则果肉味谈或在贮运中易腐烂 。
柿子什么时候成熟，柿子什么时候吃最好
【柿子什么时候成熟最好】柿子一般都是在秋冬季节熟的，有的是软柿子，有的是硬的，软柿子在放软了之后摸起来软软的那种就可以了，硬的你看颜色，颜色要是很熟就可以了，这个时候吃是最好的
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