该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂 。猪油熔点为28℃～48℃ 。在西方被称为猪脂肪 。猪油色泽白或黄白 ， 具有猪油的特殊香味 ， 深受人们欢迎 。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香 。猪油热天易变坏 ， 炼油时可放几粒茴香 ， 盛油时放一片萝卜或几颗黄豆 ， 油中加一点白糖、食盐或豆油 ， 可久存无怪味 。猪油熬好后 ， 趁其未凝结时 ， 加进一点白糖或食盐 ， 搅拌后密封 ， 可久存而不变质 。
牛油和猪油哪个健康
line猪油主要是由猪的背、腹皮下脂肪以及内脏周围的脂肪 ， 经提炼、脱色、脱酸制作而成 ， 起酥性好、融合性差 ， 熔点为28-48度 ， 容易被消化 ， 常用于炒菜或制作乳化剂的原料 。
牛油则是从牛的脂肪组织上提炼的油脂 ， 起酥性差、融合性好 ， 但熔点较高为40-46度左右 ， 不容易被消化 ， 一般不直接食用 ， 常作为制作人造奶油和起酥油的原料 。
猪油和牛油都各具优点和缺点 ， 分别适合用于制作不同的菜肴 ，
牛油和猪油哪个好
line牛油比猪油好 。
【牛油和猪油哪一个健康】猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪,经提炼、脱色、脱酸精制而成.猪油的起酥性较好,但融合性差,稳定性也欠佳,但价格便宜,常用作乳化剂的原料.
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