和牛贵，贵在稀所以，除了仅存于日本本土，且容易产生“雪花”的黑毛牛，以及另外三种强行控制饲养量的和牛之外，别的甚至都不能算是真正意义上的和牛 。而市场的残酷，让最好的货源一般只维持供给最好的店铺（起跑线就领先一大截，食材本身就好，原本就可以不需花太多功夫去调理），流通的和牛，再好，也不会是最好的，最起码不是28定律中的2 。
所以想吃到上号的品质的和牛，也只能去上好的店铺，也就只能配上“顶配”的价格了 。几百几千一口，也就是这么来的，有点残酷 。
希望能作为参考，谢谢 。
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