参考资料：百度百科-木薯粉
木薯淀粉和玉米淀粉的区别是什么？
两者的区别在于︰
1、颜色区别∶
玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色 。
2、口感区别:
玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的 。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香 。
3、耗糊量区别:
玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定之程度，才会产生粘性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以修边机出来之浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高 。木薯淀粉颗粒较大，稍为膨胀，浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以修边机出来之浆糊较干，一般而言，耗糊量略低 。
4、使用区别∶
玉米淀粉适合做菜勾芡，作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定 。
木薯淀粉适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料 。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料 。
木薯淀粉和玉米淀粉营养价值区别
木薯淀粉可以起到抵抗辐射，抵抗衰老，调理身体虚弱作用，可以抵抗癌症，预防癌症，美容养颜，滋润肠道，还能达到健脾益肝作用，让心血管变得更加不错，还能达到明目健脑，乌黑头发效果，一般的人群都是可以吃的 。
【木薯淀粉和淀粉一样吗】玉米淀粉里面含有锌元素以及膳食纤维，它里面还含有维生素e以及亚油酸等物质，如果有肥胖问题，冠心病或者动脉硬化，高血压问题，适当的吃一些就比较适合 。
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