木薯淀粉和土豆淀粉一样吗( 二 ) _木薯

终于知道玉米、红薯、土豆、小麦、木薯淀粉的区别， 30几年白吃了。在我们平常生活当中，那些经常使用到的淀粉，他们有何区别呢？在我们日常生活中，淀粉的种类是有很多种的，例如最常见的有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆，小麦和木薯这5种淀粉。

1、在对这些淀粉进行区别之前，我们首先要做的是，先到超市中去购买这5种不同类型的淀粉，买回家以后的淀粉，每一种取一小点将其熬成面糊状，煮成面糊状以后的每一种淀粉，他们所呈现出来的状态是有所不同的。
首先我们要了解的是玉米淀粉，玉米淀粉相对于其他淀粉时，其熬制出来的颜色是比较亮的，而且非常浓稠。

2、土豆淀粉在相对于玉米淀粉时，其颜色要浅一点，用汤勺一舀的话，土豆淀粉的粘稠度也是非常高的，除此之外，土豆淀粉相对于其他淀粉时，用鼻子闻一闻，能够清楚的感受到一股土豆的清香味。
小麦淀粉熬制出来是非常稀的，而且其呈现出的透明度不高，给人一种灰灰的感觉，这种淀粉在平常生活中是很难采用到的，只是在制作某些特殊美食时，才会购买这种淀粉，因为这种淀粉的挂糊率太低。

3、红薯淀粉的颜色呈现为灰色，看起来也是非常粘稠的，而木薯淀粉在相对于其他的淀粉时，其呈现出来的颜色是最亮的，也是最浓稠的。
在一般小家庭厨房当中，我们最常采用到的就是玉米淀粉，红薯淀粉和土豆淀粉这三种淀粉，这三种淀粉当中，玉米淀粉的用途是最为广泛的，在上浆、勾芡、油炸时都可以采用到玉米淀粉，如果没有的话，也可以采用另两种淀粉来进行代替。

4、土豆淀粉是所有淀粉当中，最适合用来进行勾芡的，它可以让做出来的菜肴看起来特别有光泽，红薯淀粉则可以用来油炸，可以保证做出来的菜肴口感特别酥脆。
如果是厨房中的话，我建议大家最好不要采用木薯淀粉，木薯淀粉相对于其他淀粉时，其口感会特别Q ，在制作珍珠或者是芋圆时，就可以采用到木薯淀粉来对其进行制作。而小麦淀粉则适合用来制作点心，它可以让点心变得更加晶莹剔透，口感也会得到更好提升。