压缩木耳 放了5年还能吃吗？
1 5年前的干木耳还能吃吗
根据情况而定 。
干木耳中水分含量很低 ， 所以相对来说保存时间比较长 ， 如果5年前的干木耳保存的比较好 ， 质地干燥 ， 没有任何异常情况的话 ， 那么还是可以继续食用的；但是如果放了5年的干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况的话 ， 那么就不能再吃了 ， 否则容易引起身体不适 。
2 有酸味的干木耳有毒吗
根据情况而定 。
木耳是一种菌类 ， 在晾晒过程中其表面的多糖类物质会轻微发酵 ， 从而产生一点酸味 ， 但是酸味并不是很重 ， 而且将木耳泡发之后酸味就没有了 ， 这种干木耳是正常的 ， 可以食用 ， 不会产生毒性反应 。
但是如果木耳的酸味非常重而且刺鼻 ， 甚至在泡发之后仍然有比较明显的酸味的话 ， 则多说明木耳已经变质了 ， 这样的木耳中会有大量的致病菌污染 ， 产生毒素 ， 人体食用之后可能会导致食物中毒 。
3 干木耳能保存几年
2年左右 。
一般批发的散装干木耳是没有严格的保存时间的 ， 而包装的干木耳如果质地比较干燥的 ， 品质比较好的话 ， 一般可以保存1-2年左右；当然 ， 若是防霉、防虫做得好的话 ， 其保存时间可以更长 。
注意：在保存过程中 ， 一旦干木耳产生霉变 ， 就一定不能再食用 。
4 木耳如何挑选
看外观
干木耳朵大适度 ， 耳瓣略展 ， 朵面乌黑但无光泽 ， 朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵块 ， 朵灰色或褐色的最次 。
尝味道
纯净的黑木耳口感纯正无异味 ， 有清香气 ， 反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和 ， 可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
泡一泡
如果干木耳体质轻 ， 水泡后胀发性大的属优质木耳；而体稍重 ， 吸水膨胀性一般的为中等；体重 ， 水泡胀发性差的为劣质 。
5年前的干木耳还能吃吗
不能吃 ， 干木耳保质期只有两年 。
木耳、香菇、银耳等菌类 ， 海带、紫菜等植物海货 ， 笋干、干豆角等蔬菜 ， 它们的共同特点是：蛋白质含量低 ， 只要水分含量足够低 ， 不会引起细菌的大量繁殖；脂肪含量也较低 ， 不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味 。
干货在储存过程中 ， 维生素等营养物质会被缓慢氧化 ， 因此需放入密封袋或密封罐中保存 ， 无氧环境可延缓氧化反应 ， 并有助防止吸潮变质 。木耳、紫菜、干豆角等干货在阴凉通风干燥的环境中存放即可 ， 不需要放入冰箱 ， 保质期可达两年 。
扩展资料：
木耳质地柔软易发黏成僵块 ， 需适时通风换气以免霉烂 。木耳贮藏保鲜的难度较大 ， 即使在适宜的温、湿度环境条件下也只能贮藏2-3周 ， 故不宜久贮只作周转运输性的短期保鲜运贮 。木耳采摘后晒干,可大幅提高贮藏时间 。
食物的保质期就是即将要变质的最后期限 ， 如果食用可能会导致身体不适 ， 出现头晕、恶心 ， 如果量大的话有可能导致食物中毒 。如果不放心的话可以拿一些用稳水泡一个小时左右 ， 用手指搓搓看 ， 如果手感顺滑不粘腻就没关系 。
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