金骏眉是越黄越好吗 _云知道

金骏眉，中国红茶的半壁江山
然而，由于市场长期的误导，很多人对金骏眉存在很大的误解

很多茶友都知道正山堂的金骏眉，可是动辄上万一斤的价格茶友们实在亲近不起来
2013年，北京高院判决“金骏眉”是一种红茶约定俗成的通用名称，不能作为商标注册。因此，所有茶企都可以使用“金骏眉”这个名称，判决一出，其他茶企（除了正山堂）欢呼雀跃。
【金骏眉是越黄越好吗】价格高昂，没有商标保护，这就让很多商家钻了空子
一、金骏眉是越黄越好吗？
我们在某宝上最长看到的金骏眉都是长这样的

金骏眉，很多人望文生义，加之众多商家刻意误导，标榜黄芽越多越好，而喝过正山堂金骏眉的人少之又少，往往掉进坑里
这样的话是不是经常听到

关于金骏眉中的“金”有很多说法，有说条索含金色，茶汤金黄；有说得之不易贵重如金。不管怎样，没有越黄越好才正宗的说法。而除了金骏眉，还有银骏眉，铜骏眉（后改名为赤甘）。如果金黄色的才叫金骏眉，银骏眉岂不应该是银白色的？
我们看下正山堂的金骏眉

（图片来自正山堂网店截图）
从图片上很容易看出来，金骏眉干茶色泽为金、黄、黑相间，黑色为主，金黄色的是茶的茸毛和嫩芽
在广义上来说，只要是以茶芽为原料，用正山小种工艺制作的红茶都是金骏眉。但好的金骏眉一般都是用一种叫做菜茶（学名奇种）的芽头采制，也有用香气独特的梅占制作的

而全黄金骏眉一般来源于
（1）福云六号，政和大白等茶树制作，茶毫多，原料相对低廉
（2）色选机挑选出全黄
（3）添加非法色素染色
再来对比茶汤

好的金骏眉茶汤金黄澄澈，晶莹透亮；全黄金骏眉茶汤有的深红过艳，有的色泽沉重不透亮

这是为什么呢
茶黄素和茶红素是红茶中最核心的两个物质。茶黄素、茶红素、茶褐素三种物质不同的比例，决定了红茶的品质
茶黄素是调色“亮”的重要成分，茶红素让茶汤呈现出我们所看到的“红色” 。然而，茶红素含量不是越高越好，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，含量太低，茶汤红浓不够。茶褐素是汤色暗的主要原因，茶褐素含量增多对红茶的品质不利。所以，红茶的茶汤不是越红越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在最佳比例
如果你喝到的红茶是深红色的，要当心了，一来很有可能是低价高卖，二来可能添加非法色素，有害健康
——公号：梳茗叙茶