花椰菜是什么菜？是，卷心菜，洋白菜？花菜，西兰花？
花椰菜就是我们日常说的菜花，通常指白色的菜花 。绿色的菜花叫嫩茎花椰菜，比白色的含有较多的维生素和矿物质 。
西兰花，花椰菜，花菜 哪个是口语？
花菜 是花椰菜，白色的花菜 绿色的，西兰花！~
花椰菜和西兰花是同一种菜吗?
不是
花椰菜 （菜花）
分类
域： 真核域(Eukarya)
界： 植物界(Plantae)
门： 被子植物门(Magnoliophyta)
纲： 双子叶植物纲(Magnoliopsida)
目： 十字花目(Brassicales)
科： 十字花科(Brassicaceae)
属： 芸薹属(Brassica)
种： 甘蓝(B. oleracea)
变种： 花椰菜(B. o. var. botrytis)
西兰花
分类
域： 真核域(Eukarya)
界： 植物界(Plantae)
门： 被子植物门(Magnoliophyta)
纲： 双子叶植物纲(Magnoliopsida)
目： 十字花目(Brassicales)
科： 十字花科(Brassicaceae)
属： 芸薹属(Brassica)
种： 甘蓝(B. oleracea)
变种： 西兰花(B. o. var. italica)
由上可见，西兰花(Brassica capitata L. var. italica Plenck)，又称绿菜花，和花椰菜（菜花）、结球甘蓝同为甘蓝的变种，基本属于一类 。
花椰菜是否就是西兰花？
花椰菜别名花菜、菜花 。双子叶植物纲，五桠果亚纲，白花菜目，十字花科 。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大 。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了 。
花椰菜拥有一个庞大的品种群 。利用不同熟性的品种配套种植，可以实现周年生产，月月上市，从而丰富了货架上的蔬菜品种 。花椰菜常被认为是一种高技术的蔬菜 。其实，花椰菜生产上的难点主要集中在早熟品种的育苗和采种上 。
花椰菜以花球供食用 。商品性好的花球质地致密，表面洁白，呈颗粒状 。在气候异常条件下，如近成熟期遇气温变幅过大，常因花柱或花丝过度伸长而形成“毛花”；花球临近成熟期出现低温，花球中的糖苷形成花青素，会出现“紫花” 。
现代医学研究发现，花椰花是一种营养丰富的蔬菜 。维生素C含量较高 。100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3 。2倍 。更加贵的是，含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力 。
因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱 。花椰菜食味鲜美，配以荤菜炒食或作汤，风味更佳 。西兰花(Brassica capitata L 。var 。italica Plenck)，又称绿菜花，和花椰菜（菜花）、 结球甘蓝同为甘蓝的变种，是一种蔬菜 。
花椰菜和西兰花有什么区别？
西兰花西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝变种 。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠” 。
西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品 。白花菜属十字花科，甘蓝属，生物学名称花柳菜，亦称花菜或菜花 。其食用部分粗纤维少，细嫩可口，营养价值高，每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克，含磷82毫克，此外还有分解亚销基胺的作用，是抗癌的作物之一 。
营养价值最高的蔬菜：西兰花 在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较 。不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一 。维生素C含量比辣椒高 花椰菜属十字花科，是甘蓝的变种，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜 。
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