做阿胶糕 ， 要放水吗？要买什么牌子的黄酒好呢？
主料：阿胶250克、黄酒500毫升辅料：黑芝麻250克、核桃仁250克、红枣150克、冰糖200克（甜度可自调 ， 我要放了300来克） ， 可根据喜好添加桂圆100克、枸杞100克 ， 可其他食材 。
【做阿胶用什么牌子黄酒】法1、交阿胶用黄酒浸泡直至烊化（烊化的时间因气温而异） ， 辅料红枣去核 ， 黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用 。2、烊化好的阿胶倒入锅中 ， 放入砸碎的冰糖 ， 小火慢熬 ， 用锅铲不停搅拌以免糊锅 。
3、熬至阿胶液粘稠得如胶着状 ， 粘附于铲上（俗称“挂旗”）时关火 ， 迅速倒入事先处理好的辅料 ， 搅拌均匀 。4、事先在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油 ， 倒入保鲜盒 ， 待凉透后切成小块放入冰箱食用 。
请问用来做阿胶糕的黄酒用哪一个牌子比较好吃
即墨老酒就行 。
制作阿胶注意事项：
1.糖尿病患者把冰糖替换为木糖醇 ， 可减去桂圆、红枣、葡萄干 ， 增加银杏、葛根、芡实 ， 对抵制三高人群病症复发有一定的效果；
2.若为儿童食用 ， 减少酒精等儿童不宜食用的成分；
3.阿胶糕配方禁忌中药大黄 ， 需要与其他中药组成阿胶糕配方的情况下请咨询医师 ， 结合自己的身体特征来配伍 ， 切记；
4.以上比例可适当的调整 ， 如提升阿胶的含量就增加相应的比例 。
哪个牌子的黄酒做阿胶糕最好
line黄酒只是去腥味的大部分蒸发掉了 ， 煎膏一般黄酒就可以了 。不用刻意要什么品牌 。
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