鸡蛋羹的做法水和鸡蛋的比例是多少
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例1：1.5——1：2都OK 。
制作方法：
鲜鸡蛋四个，加入清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水) 。
将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻 。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)，经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞 。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上 。
一切准备完全后，就可以上锅蒸了(蒸锅水开后，将蛋液放入 。蒸六至十分钟即可 。)，
可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等) 。
制作关键
1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关 于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水 。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫 。
【鸡蛋和水多少比例最嫩】3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑洼洼"-建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!
推荐阅读
- 鸡蛋和水比例多少合适
- 鸡蛋和水的比例怎么调
- 物流辅助服务包括哪些 怎样区分货物运输和物流辅助
- 持仓盈亏和当日盈亏什么区别 收益看持仓盈亏还是累计盈亏
- 医保历年账户和本年账户区别 医保卡历年余额能用吗
- 西芹不能和什么一起吃
- 之后和以后有什么区别
- 绿豆糖水为什么能放冰箱
- 绿豆糖水为什么要放冰箱
- 螃蟹柿子一起吃了怎么解毒