鸡蛋和水多少比例最嫩
做鸡蛋煎饼面糊水和面粉的比例是多少
材料: 面粉 150g 鸡蛋 2个 盐 适量 水 适量(约300ml) 油 20g 荵花 适量 做法: 把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩 。
醒几分钟 。开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水 。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动 。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲) 。翻面后可以盖锅,不盖也可以 。
蒸鸡蛋水和蛋的比例是多少
蒸鸡蛋水和蛋的比例最好为1:2 。也就是说1个鸡蛋打在碗里,要加入等于鸡蛋一倍的水,这样蒸出来的鸡蛋既不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形,也不会因水放少而导致蛋羹口感紧实、不细嫩!
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例是多少?
比例是10克鸡蛋2克水,做法如下:
准备材料:鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量
第一步、鸡蛋磕入碗中,如下图所示:
第二步、打散,加入一点点盐搅匀,如下图所示:
第三步、加入约3个鸡蛋量的水,搅匀,滴入几滴香油,如下图所示:
第四步、盖上盖子,没有碗盖的话可以盖保鲜膜,扎2个小孔,冷水上锅,盖锅盖大火烧开后,中火蒸15分钟,如下图所示:
第五步、蒸好后,放入2片香菜叶子,要是用香葱代替会更好,倒入蒸鱼豉油,如下图所示:
第六步、最后端出上桌即可食用了,如下图所示:
宝妈知道蒸水蛋鸡蛋和水的比例是多少吗?
水少了才会蒸老,我每次都是放多一点水差不多1:2
宝宝版的鸡蛋羹,水和鸡蛋多少比例才能很滑嫩?
鸡蛋羹
食材:2个鸡蛋、280g温水 。做法步骤:
第一步:碗中敲入鸡蛋,然后加入适量的食盐搅散,慢慢倒入温水,一边倒一边顺着一个方向搅,搅匀之后把鸡蛋表面的浮沫撇掉 。
第二步:鸡蛋上面盖上一层保鲜膜,保鲜膜上扎上几个眼,便于排气,然后开水上锅蒸,蒸10分钟左右关火,焖3分钟之后再出锅,浇上蒸鱼豉油,撒上适量的葱花即可食用 。
小贴士:
一般来说,鸡蛋中加的水越多,鸡蛋就会越滑嫩,但是水又不能加的太多,太多的话,鸡蛋会吃起来水水的,不成型 。一般来说,水和鸡蛋的比例在0.5:1和2:1之间都是可以的 。想吃扎实一点口感的就少加点水,想吃嫩一点的就多加点水,在这个范围之间就可以了 。那我们如何判断鸡蛋和水的比例呢?我们可以使用一个比较笨的方法,那就是准备两个一样大的碗,倒入和鸡蛋一样多的水,这样鸡蛋和水的比例就是1:1的,然后根据自己的口味增减水量即可 。
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