木耳泡发后放冰箱第二天能吃吗?
不能 ， 食用木耳才安全：
第一 ， 浸泡当餐食用量的木耳 ， 每次用冷水泡1小时～2小时就可以了 ， 最多不要超过4个小时 。
第二 ， 不提倡食用浸泡过夜的黑木耳 ， 因为椰毒假单胞菌的最适生长温度为37℃ ， 最适产毒温度为26℃ 。长时间泡发 ， 再加上露天的高温环境 ， 很容易酿成毒性强大的米酵菌酸 。
第三 ， 黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时 ， 要立即丢弃 。
扩展资料：
正常的黑木耳在短时间发泡过程产生米酵菌酸的概率非常低；但如果长时间浸泡 ， 加上外部环境不干净 ， 就有可能被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸 ， 比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物 ， 或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣 。
这些变质和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸形成的温床 。而且米酵菌酸耐热 ， 一般的烹调方法并不能破坏其毒性 。
参考资料来源：人民网-木耳泡发时间不宜过长
木耳泡开第二天还能吃吗?
建议还是不要再吃了 ， 因为木耳泡在水里一个小时为宜 ， 时间长了 ， 水里滋生的细菌附在木耳上 ， 吃了对身体不好 。虽说现在天气还比较凉 ， 但是泡了这么久的木耳还是不太卫生的 。
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