煮熟粽子为什么放凉水里呢?
一 ， 包粽子史要注意三点就可以了；一是选好粽叶 ， 无论你是用箬叶 ， 还是用芦苇叶 ， 都就业选择绿的 ， 薄的 ， 有清香气的 。洗净后要用开水汤 ， 整理好后方能用于包粽子 ， 这样处理后安全、易包、不易破 。二是注意包入的糯米和其它配料都有不要刻意的填得太密实 ， 不然煮时原料体积膨胀 ， 可能将其粽叶涨破 。三是扎线要系紧 ， 避免煮时散乱 ， 最好系和结 ， 因为线可以反复使用 。
二 ， 包好的粽子 ， 不宜在空气中久放 ， 那样易裂 ， 如果在一小时以内还不煮 ， 就要放入水中浸着 ， 以免风干 。
三 ， 糯米浸泡时间问题是这样的 ， 在五六分钟和一个小时都有是可以的 ， 主要取决于自己的喜爱 ， 如果你是想做出来的粽子吃起来有咬劲 ， 就减少浸泡时间 ， 如果你想软一些的粽子那你就多浸泡一些时间 。但一般地说时间少要好一些 ， 浸泡时间少的糯米 ， 取出后糯米能马上干 ， 这样包的时候不会粘得到处都有是米 。
四 ， 冷水煮粽子比较好 。冷水煮粽子至少有两个好处 ， 一是粽叶对糯米的影响大 ， 煮 出来的粽子香一些 。二是可使煮出来的粽 子成熟一致 ， 没有不过心的 。
五 ， 煮粽子的时间与煮 的量和火的大小有关 ， 在一般地情况下 ， 40--60分钟即可 。当然在出锅之前最好取一个粽子打开看一
粽子煮好后用凉水泡吗？
在南方粽子 ， 煮好之后是不需要用凉水浸泡的 ， 只需要自然温度降温即可 。
粽子煮好后用凉水泡吗
煮好的粽子 ， 等凉了后放冰箱存放 。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分 ， 浸泡时间40分 ， 米和水的比例为一比二 ， 浸泡水温30度左右 。这样泡出来的糯米 ， 做成粽子色泽洁白、有光泽 ， 具有粽子特有的香气 ， 口感黏度适中 ， 精而不烂 。
糯米越泡会越黏 ， 包的粽子越好吃 。换句话说 ， 只要泡米的方法正确 ， 包粽子的米泡越久越好 ， 至少要泡3个小时左右 。正确的做法是用清水浸没糯米 ， 每天换2～3次水 ， 浸泡几天后再包粽子 ， 由于细胞吸水将细胞壁胀破 ， 黏性成分释放出来 ， 可使粽子异常黏软 。只要每天坚持换水 ， 糯米是不会变质的 ， 但水量要足 ， 否则米吸足水后暴露于空气中 ， 米粒就会粉化 。
扩展资料：
粽子的南北之分：
【为什么煮好的粽子用凉水泡】南方因为盛产竹子 ， 就地取材以竹叶来缚粽 。一般人都喜欢采用新鲜竹叶 ， 因为干竹叶绑出来的粽子 ， 熟了以后没有竹叶的清香 。
而北方人呢 ， 就习惯用苇叶来绑粽子 。苇叶叶片细长而窄 ， 所以要用两三片重叠起来使用 。粽子的大小也差异甚巨 ， 有达一两公斤的巨型兜粽 ， 也有小巧玲珑、长不及两寸的甜粽 。就口味而言 ， 北方的粽子以甜味为主 ， 南方的粽子甜少咸多 。
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