3 怎么判断香菇熟没熟
若是通过时间不好确定香菇是否熟了，也可准备一根筷子，在香菇上扎一下，若是能够扎进去，并且有明显软化回弹的情况，那么说明此时的香菇已经煮熟了，是时候捞出食用了，当然，用筷子扎香菇时，香菇有明显软化情况，并伴有分裂的现象，那么说明煮香菇的时间过长，下次就需要注意了 。
4 干香菇不泡可以直接煮吗
最好是泡一段时间 。
在煮干香菇时，最好是在温水或清水中浸泡一段时间，因为干香菇是一种干制品，不泡开的话会比较难以煮熟，且有发硬、干瘪的情况，其次，其中的营养成分也难以完全析出，对于食用口感和价值都会造成影响，而泡发的香菇有明显软化情况，方便煮熟和营养物质的析出，口感上会有软糯Q弹的口感，但是需要注意浸泡时间，以免过长出现异味、腐烂等变质情况，一般建议泡30-60分钟即可 。
香菇没烧熟吃了会中毒吗
香菇不会，但野的就有可能 。
干香菇没烧熟也不会中毒，香菇其实还是比较容易熟的 。感觉没熟只是因为可能没有泡发香味不够浓 。不够口感罢了 。
香菇半生不熟吃了会中毒吗
一般不熟的菌类都会多多少少有一些病菌，寄生虫或者毒性的成分，建议还是尽量煮熟了吃，这样会减少毒性物质的蓄积，增加免疫力，提高胃肠蠕动能力，增加体内所需的营养元素，如果平常因为没有办法烹调或者没有特定的厨房条件进行蒸煮的话，建议这些东西可以放在冰箱里冷藏，建议不要进行生吃，以免引起腹泻或者急性胃肠炎 。如果严重的话，有痢疾杆菌感染的话，也有可能会引起痢疾 。所以说不熟的香菇会引起中毒，但是中毒几率会比较低 。尽量还是采用煮熟、烹调的方式进行，这样可以减少不必要的损失和麻烦 。
哪些半生不熟的食物不能吃？
1、扁豆
生扁豆中含有血球凝集素和皂苷，烹饪后的扁豆若口感生硬且有豆腥味，说明没有完全去除扁豆中的毒素，吃了后容易中毒 。特别是用扁豆包饺子或爆炒扁豆时，加热时间太短或加热温度不够，根本不能破坏其毒素 。吃了未煮透的扁豆三个小时内可出现呕吐腹泻或恶心 。因此豆类必须彻底加热煮熟煮透后再吃 。
2、四季豆
在生四季豆中也含有大量皂苷，对消化道黏膜带来强烈刺激，甚至会诱发一系列的疾病，最让人可怕的是会溶解身体上的红细胞 。另外在新鲜的四季豆也含有红细胞凝集素，就像它的名字一般，会凝集红细胞 。所以四季豆不能凉拌，也不能生吃，半生不熟吃也会引起食物中毒 。烹饪过程中需充分加热才能破坏其中的毒素成分 。
3、黄花菜
花苞还没有打开前就已经收割黄花菜了，黄花菜系中含有大量毒素，进入身体后会刺激呼吸系统和胃肠，易引起咽喉干燥，口渴恶心，腹泻呕吐及烧心感，所以不能生吃 。黄花菜需通过水煮后晾干，然后再进行烹饪 。黄花菜经过干制加工，或放在60℃以上的水中高温烧煮能破坏有毒成分，所以干黄花菜没有任何毒性 。但吃之前也要用温水或清水多次浸泡，避免黄花菜中有残留的有害物质 。另外吃新鲜的黄花菜之前要放在60℃以上的水中，烫好几次，再用清水浸泡两个小时，洗干净之后再吃 。
4、土豆
【吃没有成熟的香菇会中毒吗】土豆是生活中常见的食材，含有的毒低，并不会对身体带来严重伤害 。但在储存过程中，土豆块茎受光照后会使得表皮层慢慢转化成绿色 。这种绿色物质可产生叶绿素，积累毒素 。因此发绿和发芽的土豆必须扔掉 。
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