香菇煮不熟会不会中毒
香菇没有煮熟被人食用了以后会引起中毒现象，香菇没有煮熟引起人中毒的原因有以下几种：
1、香菇里面含有一定的碱性成分对人体有毒，很多菌类含有一定的毒蕈碱等有毒成分，在正常可食用菌类食品里面也有少量的含量，一旦不被加热破坏会引起人体中毒 。
2、香菇没有煮熟引起中毒的原因，可能是香菇腐烂、变质、不新鲜所致，往往会导致比较严重的胃肠道反应，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
3、香菇没有煮熟引起中毒，可能是由于被细菌污染所致，香菇被细菌污染以后，没有煮熟将细菌完全刹灭，会导致细菌性食物中毒，患者会出现发烧、抽搐、腹痛、腹泻等一系列的症状，应及时采取必要的救治措施，可以使用抗生素治疗取到很好的效果 。
新鲜香菇没熟吃了会中毒吗
香菇没有炒熟确实会对人的身体健康产生一些不好的影响，但是并不是所有人吃了没有炒熟的香菇都会中毒的，体质比较强的人即使是吃了没有炒熟的香菇也没有什么事，当然为了安全起见，大家在吃香菇的时候，一定要把香菇炒熟，其实不仅仅是香菇，我们在吃所有菌类食物的时候，都一定要炒熟，否则很有可能中毒 。
香菇在我们的生活中非常常见，是很多人都喜欢吃的食物，对人的身体健康也非常有好处，只是没有熟的香菇可能会导致人中毒，当然只是轻微中毒，最多导致人身上出现腹泻和呕吐的现象
但是不会持续太长时间，一般很快患者的身体就可以恢复正常了，所以大家完全不需要担心，虽然说香菇中毒并不是什么严重的事情，甚至很多人吃了没有熟的香菇也不会中毒，但是我们在烧香菇的时候，最好还是把它炒熟 。
香菇属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属，起源于我国 。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值 。香菇的主要功能性成分包括香菇多糖、有机碱、香菇嘌呤、香菇嘌呤酯类衍生物、双链核糖核酸 。理论上食用没熟的香菇，不会引起中毒反应，但胃肠功能欠佳者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状 。所以，建议烹饪完全后食用 。
干香菇没熟吃了会中毒吗
干香菇没熟透吃了是不会中毒的 。
香菇适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌 。烹调时注意保护其营养和医药成分 。不可过度浸泡 。水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时 。
香菇入滚水焯，反而不易发好 。晃动容器可促其快速复水 。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用 。干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香 。
扩展资料香菇的营养价值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。
2、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长 。
【香菇不太熟吃了会中毒吗】3、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
参考资料来源：人民网—香菇是补钙能手 香菇的食疗功效
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