云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

绿豆汤怎么煮不会糊

云知道绿豆汤

我用已经磨好的绿豆粉煮绿豆汤，为什么会糊锅底呢？怎么办？
熬制绿豆汤应该使用绿豆,用慢火将绿豆熬烂,而不适宜用绿豆粉直接熬成"绿豆汤"(这实际应该叫绿豆糊了)的,因为用绿豆粒熬的汤可以做到汤质的口感非常"清爽"而不是有"绿豆糊"的感觉,而如果用绿豆粉做汤(实际可以叫"冲汤"了),不但口感可能不佳,还因为绿豆粉中的淀粉质很容易沉淀在锅底而出现"糊锅现象".
绿豆汤是怎样煮的？
煮绿豆汤需要：绿豆200克，加 水300毫升，煮汤取液饮用，可 清暑解毒，利水消肿 。
绿豆汤到底要怎么煮？
方法1：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可 。
方法2：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟 。方法3：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好 。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
【绿豆汤怎么煮不会糊】方法4：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂 。方法5：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟 。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂 。
怎么煮绿豆汤 。
1、准备食材：绿豆，水 。将绿豆去掉杂质并用水清洗干净后，加水 。
2、盖上锅盖，中大火加热至水滚开，转小火继续煮 。
3、观察有少许豆皮儿漂在水面上就可以关火 。焖上一小会儿，再开盖 。
煮绿豆汤的妙招：第一招：煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍 。第二招：加水要加凉水或稍温的水，千万不能加热水 。
第三招：煮制过程中不要掀锅盖 。
第四招：水开后千万不要再续加水，需要的水量一开始就要加足 。

    推荐阅读


    上一篇：绿豆汤怎么熬又绿又沙快煮熟

    下一篇：绿豆汤怎么熬才不脱壳