制成半干 ， 然后包裹着寿司一起吃 。而在味道方面 ， 中国的腐皮都是咸食 ， 但在日本 ， 却作为甜食 。一般的腐皮寿司用的都是甜腐皮 。在日本包裹寿司的一般是薄的油炸豆腐 ， 并不是腐皮 。
素鸭 ， 素火腿等的主要材料便是腐皮 ， 只要加上各种香菇素菜及酱油调味后压成条状 ， 便是一味仿荤 。
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