5克，味精1 。5克，白醋0 。5克，白糖0 。25克，生菜油25克 。1、将鸭掌洗净，放入开水锅内，煮开约3分钟取出，用清水洗净 。原锅洗净，放入鸭掌，酒，葱姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍凉，拆净大小骨头，一切两块，整齐地装盆中 。
2、芥末粉加入温开水10克，调匀，再加入醋，糖，盐各0 。35克，味精0 。5克，生菜油拌匀，加盖醒30分钟左右，揭盖有一股冲鼻辛辣味，浇在鸭掌面上，即可 。
江西特产风干鸭掌鸭翅，不知道怎么做才好吃？
材料：鸭翅8个，姜，葱，红干椒，料酒，酱油，糖，桂皮，香叶，花椒，黑胡椒粉
作法：
1．将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用 。
2．炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味 。
【干鸭掌怎么样做好吃】3．待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后入盘
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