做蛋挞需要的淡奶油是什么东西？
淡奶油就是鲜奶油,只是两种不同的叫法而已,英文是whipping cream,是打发奶油的意思,在北京,上海,广州等大城市里,比较大的超市,象家乐福等都有的卖的,在乳制品区.哈
做蛋挞用什么淡奶油好
通过制作同一款曲奇，综合不同阶段的色、香、味，以及最后黄油曲奇的口感，来推荐一下黄油：
1、银宝：颜色较浅，奶香味较浓，几乎无膻味；生吃味道比较中庸，打发后较清淡，加入淡奶油后很好吃；最终曲奇口感清甜，有奶香味，吃完后舌尖无残留 。2、总统：味香浓于银宝，生吃奶香味浓郁，打发后超级好吃，加入淡奶油后很像冰淇淋；最终曲奇较银宝的奶香稍浓，膻味也稍浓（适合口味重人士），吃完后半分钟舌尖仍有轻微咸涩感 。3、豪克斯：整体情况次于银宝、总统，但是胜在性价比高 。
接着说淡奶油，通过打发时间、稳定程度、奶油霜口味综合对比后推荐：
1、蓝风车：打发时间比安佳稍长，奶油霜香味浓郁，口感清爽，后味清香；稳定性最好 。
2、安佳：题主用过就不多说了，好打发，口感清爽，稳定性也不错，胜在性价比高 。应该可以满足日常需要了~
蛋挞们用的什么淡奶油
蛋挞是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一 。
蛋挞在台湾称为蛋塔，挞英文tart之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的tart 。烤出的蛋挞外层为松酥之挞皮，内则为香甜的黄色凝固蛋浆。广式蛋挞大约出现于1920年的广州，香港大约自1940年有些饼店开始出售蛋挞，1950年逐渐在广式早茶中推出 。
二、蛋挞的特点
蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道 。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮，大成功 。现在香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店 。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮 。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞 。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次 。水皮油皮是香港人发明的 。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋，他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓 。
蛋挞作为一种休闲美食，已慢慢在大陆流行开来，去蛋挞店吃蛋挞已成为一种时尚 。人们逛街的时候，往往首先会被蛋挞的诱人香浓气味所吸引过去 。在第一次吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所征服，成为它的忠实拥护者 。
三、蛋挞的营养和功效
蛋挞的热量非常高，一个蛋挞的热量相当于一碗饭 。而且蛋挞口感又酥又软，很容易就会吃多 。一个蛋挞的热量是300卡左右，一下子吃下两三个蛋挞，要慢跑一个小时才能把这些热量消耗掉 。
蛋挞含有很多脂肪，而且大部分是不饱和脂肪酸 。所以吃蛋挞你会吃进去非常多的油脂，不容易消耗，加上它不容易有饱感，一不小心就会吃多了 。蛋挞所含的脂肪中，饱和脂肪酸占56%，根据有关研究表明，蛋挞的成分非常不利于心血管健康 。
所以，即使蛋挞再美味，吃蛋挞一定要有个度，不能经常吃，一次也不能吃太多 。
淡奶油和炼乳哪个做蛋挞更好
淡奶油和炼乳想要做蛋挞更好吃的话，你可以选择淡奶油进行打发 。
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