姜切片 ， 干辣椒剪段 ， 兔肉放盐、姜片、小葱、青花椒腌制10分钟 ， 腌好后取出姜片、小葱 ， 锅里倒油 ， 油温烧至6成热 ， 放兔肉炒3分钟 ， 放干辣椒、青花椒炒匀 ， 加清水、五香粉、生抽炒干 ， 放辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、醋炒匀 ， 最后淋入食用油拌匀 ， 盛出 ， 冷却后即可食用 。
自贡冷吃兔家常做法
食材：
兔肉500克 ， 姜1块 ， 小葱3根 ， 青花椒7克 ， 干辣椒20克 ， 生抽1勺 ， 辣椒粉4克 ， 花椒粉2克 ， 五香粉2克 ， 白糖半勺 ， 醋2克
自贡冷吃兔的做法：
1.姜1块切成片 ， 干辣椒剪成段备用 。
2.兔肉洗去血水 ， 放盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀 ， 腌制10分钟 。
【自贡冷吃兔的做法 自贡冷吃兔家常做法】3.兔肉腌好后 ， 取出姜片、小葱 。
4.锅里倒食用油 ， 油温烧至6成热 ， 放入兔肉炒3分钟 。
5.放入干辣椒、青花椒5克炒匀 ， 再加入清水适量、五香粉2克、生抽1勺炒干水分 。
6.放入辣椒粉、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀 。
7.最后淋入1勺食用油拌匀 ， 盛出 ， 冷却后即可食用 。
小贴士：
兔丁煸炒至微干就可以加入配料了 ， 配料的用量根据自己的口感来定 。
炒干辣椒的时候不能用大火 ， 否则会炒糊 。
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