腊八蒜啥时候都可以腌 。三月份当然可以了 。我前几天刚刚腌的 ， 已经绿了 ， 很好吃
【三月能腌制腊八蒜吗?】腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜 ， 成品颜色翠绿 ， 口味偏酸、微辣 。因多在腊月初八进行腌制 ， 故称“腊八蒜” 。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方 ， 尤其是华北地区的传统小吃 ， 是腊八节节日食俗 。其做法极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口后放到一个较冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。
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