自然成熟的新鲜冬枣看起比较饱满而且光泽度较高，甚至有反光，果皮大约有1/3的部分呈红褐色，而且青红两种颜色没有明显的边界 。
【鲜冬枣的果品特征?】如果红褐色所占面积过大，或者青红两种颜色的边界分明，都是用糖精水或催熟剂处理过的，不买 。皮色青绿而且没有光泽的则为生枣，不要 。红色部分中带有锈条或斑点，则是存放时间较长的冬枣，不要 。果皮上面有烂斑的，通常是泡过水的冬枣，而且已经开始腐烂了，不要 。果皮上面有红褐色部分，但缺少光泽且发暗的冬枣，通常都是尚未成熟就被摘下，然后捂红的冬枣，这种冬枣最好也不要，不及自然成熟的冬枣鲜甜好吃 。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬枣则是被虫蛀过的，最好别买 。
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