【变蛋一年四季都可以变吗?】变蛋一年四季都可以变 ， 但建议在四五月份作变蛋 。把水 ， 生石灰 ， 纯碱共同融合搅拌成糊状 。然后 ， 拿出铁丝变成的圈 ， 托着鸡蛋放入锅内 ， 沾满石灰糊后捞出来 ， 再放到锯末堆里滚下 ， 放到旁边的瓦岗里 ， 最后密封 ， 且不透气 。
这个密封过程与季节的变化有着关系 。如若是冬季 ， 那就需要一周的时间 ， 若是夏季 ， 时间稍短 ， 四天左右吧 。到时间 ， 可以先取出来成品看下 ， 如果蛋清和蛋黄彻底凝固 ， 颜色金黄 ， 弹性突出 ， 则证明成功 ， 全部拿出来晾晒即可 。如果没有完全凝结 ， 说明时间还不够 。单纯的蛋黄凝固 ， 蛋清还是液体 ， 那就表明彻底的失败了 。
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